Rezepte

Winterstark-Salat

Zutaten (möglichst in Bio-Qualität) für 2-3 Personen

1 kleiner Chinakohl (ca. 300 g)

2 Karotten

1 Apfel

2 hartgekochte Eier

Walnüsse, Kürbiskerne


Dressing:

2 EL Walnussöl

2 EL frischer Zitronensaft

1 EL Cashewmus

1 kleines Stück Ingwer (1-2 cm), gerieben

½ TL Honig

Salz und Pfeffer

Chinakohl, Karotten, Apfel und Eier kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

Die Zutaten fürs Dressing gut miteinander verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermischen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Mit Walnüssen und Kürbiskernen garnieren.