Zutaten (möglichst in Bio-Qualität)
6 Eier
250 g getrocknete, entsteinte Datteln
2 dl Wasser
50 g Kakaopulver
1 TL Vanillepulver
1 Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln
Datteln in 2 dl Wasser einweichen (min. 30 Minuten), danach mit dem Einweichwasser pürieren.
Ofen auf 180 C vorheizen.
Eier trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Eigelb mit der Dattelmasse, dem Kakao- und dem Vanillepulver vermischen.
Eischnee und gemahlene Mandeln vorsichtig unter die Masse heben und den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Ca. 25 Minuten in der Ofenmitte backen.