Zutaten (möglichst in Bio-Qualität) für 2 Personen
600 g Saisongemüse
2 EL Ghee oder Kokosöl
6 Eier
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, Ghee in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Eier mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und über das Gemüse geben.
Auf niedriger Stufe zugedeckt stocken lassen.