Zutaten (möglichst in Bio-Qualität)
500 g Dinkelmehl
2 TL Salz
1 Prise Zucker
1/5 TL Trockenhefe
3.8 dl lauwarmes Wasser
Das Mehl mit dem Salz, der Prise Zucker und der Trockenhefe in einer Schüssel gut vermischen, das Wasser dazugeben und alles mit einer Kelle zu einem Teig verrühren. Zugedeckt 15-20 Std. gehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, einen Brattopf mit Deckel (am besten einen gusseisernen) im Ofen auf 240 C vorheizen. Etwas Mehl auf den Topfboden streuen, den Teig hineingeben, den Deckel drauflegen und ab in den Ofen. Nach 25 Minuten Backzeit den Deckel entfernen und das Brot noch 15 Minuten fertigbacken. Auskühlen lassen und geniessen…